Le Paul, c'est la rencontre de la cuisine gastronomique et du design, un décor tout en transparence et lumières pour une ambiance intime et romantique.

La cuisine s'organise autour des produits qu'affectionne le chef pour leur fraîcheur ou leurs notes acidulées : Saumon mariné Gravelax, Espuma de citron vert, Bagels au sésame, L’échine de cochon Ibérique, riz vénéré au jus d'une Paëlla, L'agneau de 7 heures, frites de Panisse et champignons de saison, La rhubarbe crumble et glace yaourt ...

La cave de qualité ravira les amateurs de vin en quête de découvertes originales et savoureuses.
Dans une démarche alliant curiosité et éco-responsabilité, il vous est proposé de découvrir des vins issus de terroirs situés à moins de 250 km de Val d’Isère.

Le Chef est Germain ARNABOLDI

Le Maïtre d'hotel est Jean Baptiste DEREGNENCOURT